【12月21日クリスマスカフェ】京大生の間で今じわじわ来てる「でこべじカフェ」って何なの?

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「規格外野菜」という言葉を聞いたことがあるだろうか?味は普通と変わらないが、形が良くないため、市場に流通しない野菜のことだ。京都大学には、この規格外野菜を使って、ある面白い試みをする団体がある。その名も「でこべじカフェ」。徐々に京大で知名度を上げる、同団体とそのイベントをご紹介しよう。

普段、野菜を食べる時、どんな風にして食べるだろう?サラダにしたり、炒め物にしたり、シチューにしたり。ほとんどの料理では、「元の野菜の姿のまま」というのは案外少ないのかもしれない。

美味しければいい。

この欲求を私たちは持っているはずなのに、スーパーで野菜を選ぶ時は、なぜかそのことを忘れてしまう。より大きくて、形の良い野菜を、無意識に選んではいないだろうか?規格外野菜が生まれるのは、こうした消費者の「無意識」によるところが大きいのかもしれない。味は全く同じでも、形の良し悪しで「食べ物」になるか「ゴミ」になるかが決まる。自給率が低くい日本や、世界でも食糧廃棄についての議論が巻き起こる中、今こうした「規格外野菜」に注目が集まっている。

●でこべじカフェって?

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PHOTO:スパイスたっぷり野菜カレー

そんな中、規格外野菜をつかった美味しい料理を定期的にカフェで提供しようという「でこべじカフェ」が、京大でも話題になっている。名前の由来は、「でこぼこベジタブル」。形がでこぼこした(良くない)野菜を、美味しい料理を通じて活用しようというのだ。

でこべじカフェは、2012年に創設された。当時、京大農学部の食糧・環境経済学科だった阿部成美さんは、規格外野菜に関する別の団体に所属していた。だがある時、その団体がなくなってしまったのだ。そこで、規格外野菜についてのまだまだ興味を持っていた阿部さんは、「それなら自分で作っちゃえ!」と一念発起。立ち上がったのが、でこべじカフェだった。

ゼロからのスタート。阿部さんは、持ち前の行動力を活かして、いきなり京都の農家に「アポ無し訪問」。もちろん、農家さんにとってはあまりに急な話。彼女は怒られてしまったという。だが話をする中で、農家の方にも、自分が丹精込めて作ったのに捨てられていく規格外野菜をもっと食べて欲しい、という想いがあることを発見したという。

こうして、農家の方に規格外野菜を提供してもらい、カフェで「でこべじ料理」を提供するスタイルが確立された。

●メンバーもカフェ運営を通じて、規格外野菜を知る

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PHOTO:農作業のお手伝い

でこべじカフェは、現在30人ほどのメンバーが所属している。ただ、意外にも全員が、初めから規格外野菜について知っていたわけではない。「カフェ」という言葉に惹かれ、参加しているメンバーもいるという。そして、それは現在でこべじカフェの代表を務める、京大教育学部の岡田明穂さんにも当てはまる。

彼女がでこべじに興味を持ったのは、入学前。カフェを運営している団体が京大にあると聞いた彼女は、実際にカフェに行き、その魅力に気付いた。でこべじカフェの活動は、主に月1〜2回程度の京大周辺でのカフェ運営やイベント出店(京都新大宮商店街での街おこしイベント)など。そして、土日に定期的にでこべじを提供してもらう京都や滋賀の農家に、農作業のお手伝いに行く。こうした活動を通じて、彼女は徐々に規格外野菜について理解を深めていった。また、農家の方と関わるにつれて、農業が「活気に満ちている」ことにも気付けたという。

●次回イベントはクリスマスカフェ!

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PHOTO:パプリカチーズケーキ

もちろん、でこべじカフェの大きな目的は、「規格外野菜について、もっと多くの人に知ってもらう。そして、農家さんとその人たちの橋渡しになる」ということ。そこに、月に1回以上というペースでカフェ運営やイベント出店をする意図がある。

ということで、次回開催のイベントについて簡単に紹介しておこう。

でこべじカフェ主催 クリスマスカフェ
開催日時:2014年12月21日(日)朝10時半OPEN
場所:cafe/gallery Rokujian (京都岡崎・平安神宮近く)
メインメニュー:ほうれん草のジェノベーゼパスタ、冬野菜のシチューなど
デザートメニュー:ジャガイモのブッシュ・ド・ノエル(チョコレートケーキ)、梨パフェなど
他、ドリンクなど。

☆デザート込みで900円前後

☆来店者全員に、もれなくクリスマスプレゼントをプレゼント!

写真をみても、本当に美味しそう。規格外野菜について知るというよりも、純粋にカフェとして、食べにいってみてはどうだろう?実際に美味しい料理を食べて、でこべじの良さを知ることができる。クリスマス前のデートにも、もちろんオススメだ。

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【写真提供・協力】でこべじカフェ

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