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【京大から生まれる農業革命】でこべじカフェ創設者と3代目代表に聞く、でこべじカフェ運営の「本当の目的」

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規格外野菜を使ったおいしい料理が楽しめる場所があれば良い・・・。そんな想いから生まれた「でこべじカフェ」。創設4年目に突入し、大きく成長を遂げる一方で、そこには知られざる苦悩がありました。京大から農業の未来を変えるかもしれないでこべじカフェ。その裏側を、社会人になってからも農業を変えようと奮闘する初代代表と、その想いを未来に引き継ごうともがく3代目代表へのインタビューを通じて、ご紹介します。

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【12月21日クリスマスカフェ】京大生の間で今じわじわ来てる「でこべじカフェ」って何なの?

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「規格外野菜」という言葉を聞いたことがあるだろうか?味は普通と変わらないが、形が良くないため、市場に流通しない野菜のことだ。京都大学には、この規格外野菜を使って、ある面白い試みをする団体がある。その名も「でこべじカフェ」。徐々に京大で知名度を上げる、同団体とそのイベントをご紹介しよう。

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